Glaciamento e peso líquido do peixe
Defina pele, espinhas, calibre, corte e embalagem antes da cotação.
O Codex CXS 190-1995 trata do conteúdo líquido de filetes ultracongelados e exclui a vidragem do líquido declarado.
Glaceamento e peso líquido não são iguais
O glaceamento é gelo protetor no peixe congelado. Distinga peso bruto congelado do peso líquido após remover o gelo. O Codex CXS 190-1995 descreve um método para filetes congelados glaceados.
Exemplo ilustrativo: 10 kg brutos menos 1 kg de gelo deixam 9 kg líquidos. São 10% do peso bruto ou cerca de 11,1% do peso líquido. Indique sempre a base de cálculo.
O que significa o peso na cotação
A vidragem é gelo protetor, não peixe comestível. A cotação deve distinguir peso bruto congelado, peso líquido após retirar gelo e peso de transporte. Misturar estas bases distorce o preço.
Exemplo: 10 kg antes de retirar o gelo e 9 kg depois significam 1 kg de vidragem. É 10% do bruto ou cerca de 11,1% do líquido. Pergunte sempre a base da percentagem.
O Codex CXS 190-1995 trata do conteúdo líquido de filetes ultracongelados e exclui a vidragem do líquido declarado. Acorde amostragem e medição antes de contratar; publicidade não prova um lote.
Cálculo ilustrativo
| Peso bruto congelado | 10 kg |
|---|---|
| Vidragem removida | 1 kg |
| Peso líquido do peixe | 9 kg |
| Vidragem / bruto | 10% |
| Vidragem / líquido | 11.1% |
Exemplo, não um resultado de remessa.
Guias de compra
Como comprar tilápia congelada por atacado
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↗ 02 / ESPECIFICAÇÕESGlaciamento e peso líquido do peixe
O glaceamento é gelo protetor no peixe congelado. Distinga peso bruto congelado do peso líquido após remover o gelo. O Codex CXS 190-1995 descreve um método para filetes congelados glaceados.
↗As seguintes fontes oficiais sustentam as explicações gerais desta página.
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