Glaseado y peso neto del pescado
Antes de cotizar, defina piel, espinas, tamaño, corte y envase.
Codex CXS 190-1995 aborda el contenido neto de filetes ultracongelados y excluye el glaseado del neto declarado.
El glaseado no equivale al peso neto del pescado
El glaseado es hielo protector sobre el pescado congelado. Distinga el peso bruto congelado del peso neto tras retirar el hielo. Codex CXS 190-1995 describe un método para determinar el peso neto de filetes congelados glaseados.
Ejemplo ilustrativo: 10 kg brutos menos 1 kg de hielo dejan 9 kg netos. El glaseado es el 10 % del peso bruto o aproximadamente el 11,1 % del peso neto. Indique siempre la base del cálculo.
Qué significa el peso cotizado
El glaseado es hielo protector, no pescado comestible. La cotización debe distinguir peso congelado bruto, peso neto tras retirar hielo y peso de transporte. Mezclar estas bases distorsiona el precio.
Ejemplo ilustrativo: 10 kg antes de retirar el hielo y 9 kg después implican 1 kg de glaseado. Es el 10 % del bruto o aproximadamente el 11,1 % del neto. Pregunte siempre qué base utiliza el porcentaje.
Codex CXS 190-1995 aborda el contenido neto de filetes ultracongelados y excluye el glaseado del neto declarado. Acuerde muestreo y medición antes de contratar; un porcentaje publicitario no prueba un lote.
Cálculo ilustrativo
| Peso bruto congelado | 10 kg |
|---|---|
| Glaseado retirado | 1 kg |
| Peso neto de pescado | 9 kg |
| Glaseado / bruto | 10% |
| Glaseado / neto | 11.1% |
Ejemplo, no resultado de una partida.
Guías de compra
Cómo comprar tilapia congelada al por mayor
Empiece por la presentación exacta y confirme calibre, base de glaseado o peso escurrido, embalaje, cantidad, destino y fecha de envío. Compare precios solo cuando estos datos coincidan.
↗ 02 / ESPECIFICACIONESGlaseado y peso neto del pescado
El glaseado es hielo protector sobre el pescado congelado. Distinga el peso bruto congelado del peso neto tras retirar el hielo. Codex CXS 190-1995 describe un método para determinar el peso neto de filetes congelados glaseados.
↗Las siguientes fuentes oficiales respaldan las explicaciones generales de esta página.
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