Glassatura e peso netto del pesce
Concorda pelle, lische, pezzatura, taglio e confezionamento prima del prezzo.
Il Codex CXS 190-1995 tratta il contenuto netto dei filetti surgelati escludendo la glassatura.
Glassatura e peso netto del pesce sono diversi
La glassatura è ghiaccio protettivo sul pesce surgelato. Distingui peso lordo congelato e peso netto senza ghiaccio. Il Codex CXS 190-1995 descrive un metodo per i filetti glassati.
Esempio illustrativo: 10 kg lordi meno 1 kg di ghiaccio danno 9 kg netti. La glassatura è il 10% del lordo o circa l’11,1% del netto. Indica sempre la base del calcolo.
Cosa indica il peso quotato
La glassatura è ghiaccio protettivo, non pesce edibile. L’offerta deve distinguere lordo congelato, netto dopo rimozione ghiaccio e peso di trasporto. Confonderli altera il prezzo.
Esempio: 10 kg prima e 9 kg dopo la rimozione del ghiaccio significano 1 kg di glassatura. È il 10% del lordo o circa l’11,1% del netto. Chiedi sempre la base percentuale.
Il Codex CXS 190-1995 tratta il contenuto netto dei filetti surgelati escludendo la glassatura. Concorda campionamento e misura prima del contratto; una pubblicità non certifica un lotto.
Esempio di calcolo
| Peso lordo congelato | 10 kg |
|---|---|
| Glassatura rimossa | 1 kg |
| Peso netto del pesce | 9 kg |
| Glassatura / lordo | 10% |
| Glassatura / netto | 11.1% |
Solo esempio, non analisi di un lotto.
Guide all'acquisto
Come acquistare tilapia surgelata all’ingrosso
Definisci il formato e poi pezzatura, glassatura o peso sgocciolato, imballaggio, quantità, destinazione e tempi. Confronta i prezzi solo a specifiche equivalenti.
↗ 02 / SPECIFICHEGlassatura e peso netto del pesce
La glassatura è ghiaccio protettivo sul pesce surgelato. Distingui peso lordo congelato e peso netto senza ghiaccio. Il Codex CXS 190-1995 descrive un metodo per i filetti glassati.
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